水浴锅和油浴锅的差异，水浴锅的液体介质是水，沸点温度通常为100摄氏度。油浴锅的液体介质是油。其实，不一定非要用水和油，只要有固定沸点的物质都可以用，只是水和油比较常见。锅都是相同的，只是添加的传热介质不同。如果温度不要求高于100摄氏度，就加入水；如果要求高于100摄氏度，就要用一些高沸点的介质，如导热油。